UMEÅ. Ateljé Vita Duken i Umeå, har utsetts till ”Årets resmål” av DI Affärskrog.
Utmärkelsen kommer bara veckor efter att restaurangen fick 23 av 25 poäng i Di Weekends krogtest, och befäster restaurangen som en av landets mest uppmärksammade nya gastronomiska destinationer.
Priset delades ut vid DI Affärskrogs gala i Stockholm, med en motivering där ”ljuset kommer från norr” lyftes fram. För Per ”Perka” Söderberg, gastronomisk ledare, är utmärkelsen både ett kvitto på månader av intensivt arbete och ett tecken på att Umeå är på väg att ta en självklar plats på den gastronomiska kartan.
– Det här är jättestort. För mig personligen och för hela laget, men också för Umeå och Norrland. Vi har drömt om att bygga ett hus dit människor faktiskt reser för att äta och att DI nu kallar oss ”Årets resmål” visar att vi är på god väg, säger Per.
För teamet i Umeå är priset lika mycket ett erkännande för restaurangens hantverk som för stadens och regionens attraktionskraft.
– Vi märker redan hur fler bokar bord, reser hit och lägger sina helger i Umeå. Det här är ett bevis på att satsningar på mat, kultur och upplevelser i norra Sverige gör skillnad. Vi vill att Umeå ska vara en självklar plats för alla som älskar matupplevelser, säger Per Söderberg.
En intim ateljé under Tornhusets tak
Restaurangen är en av tre enheter under Tornhusets tak vid Umeälven, tillsammans med Bröd & Vin och takrestaurangen På Taket. Tillsammans skapar de en helhetsupplevelse med lunch, vinbar, uteservering och fine dining i samma hus, alltid med samma omsorg i varje detalj.
Ateljé Vita Duken beskrivs som Tornhusets intimaste restaurang, där modern nordisk gastronomi möter råvaror från det svala norrländska klimatet. Här börjar allt med råvaran, nära säsongerna och platsen, och ambitionen är att förädla det som redan är bra snarare än att dölja det bakom teknik.
– Tornhuset är byggt för närvaro, det är en matupplevelse utöver det vanliga. Från hur lokalen ritats till porslinet, ljuset, musiken och hur gästerna tas emot. Ateljé Vita Duken ska kännas som en genomtänkt helhet, en kväll där allt hänger ihop och där man kan slappna av och bara vara i stunden, säger Hanna Eriksson, restaurangchef.
EN PLATS för både Umeåbor och långväga gäster
Sedan öppningen i november har Ateljé Vita Duken lockat gäster från hela landet. Redan nu kommer matintresserade från till exempel Luleå och Piteå för att äta, samtidigt som restaurangen tydligt vill vara en självklar adress för Umeåbor. Målet är att det ska vara prisvärt, välkomnande och okomplicerat.
– Det kommer foodies från hela landet för att äta hos oss, och det är fantastiskt att se. Samtidigt vill vi inte vara en restaurang dit man går en gång och sedan bara pratar om att man varit här. Vi vill vara en krog för alla och vår ambition är att gästerna ska vilja komma tillbaka, ta med sig familjen på fredagen, kollegorna på torsdagen och vännerna nästa gång, säger Per.
Stjärnkock med rötterna i Umeå
Bakom Tornhusets gastronomiska inriktning står stjärnkocken Mathias Dahlgren, född i Umeå. Efter en internationell karriär med bland annat seger i Bocuse d’Or och flera prisade krogar i Sverige och utomlands har han återvänt som delägare, inspiratör och gastronomisk rådgivare för Tornhuset.
När Di Weekends recensent nyligen beskrev Ateljé Vita Duken som den bästa nystarten han hade sett, och dessutom lyfte fram att det händer i Norrland, blev det ett stort erkännande.
– Att få göra det här tillsammans med Mathias, i den stad där han en gång började, betyder mycket. Hans rutin och kvalitetskrav, ihop med vår lokala förankring och ett ungt, hungrigt team, har varit en nyckel till att vi kunnat börja så här starkt, säger Per Söderberg.
Priset ses också som ett tillskott som stärker hela Umeå som kultur- och upplevelse stad.
– Det känns fantastiskt! Det är ett tidigt kvitto i ett ambitiöst krogprojekt. Jag hoppas att utmärkelsen speciellt glädjer Umeåborna, som inte längre behöver åka så långt, säger Mathias Dahlgren.
Ett pris som ger energi framåt
För personalen blir priset framför allt en energiinjektion.
– Det är en bekräftelse på allt hårt arbete som lagts ner, från ägarna som vågat satsa, till alla i servisen och i köket som levererar kväll efter kväll. Vi har pratat om att bli en av de bästa restaurangerna i Norrland, och nu känner vi verkligen att vi är på väg. Samtidigt är det här bara början, vi ser det som en långsiktig satsning där vi vill hålla i och bli ännu bättre, säger Per Söderberg.
Fira tänker de göra tillsammans.
– Först ska vi hem, sova lite och landa, sedan ska vi samla hela gänget och fira ordentligt. Det här priset tillhör alla som jobbar i och med Tornhuset, avslutar kökschef Magnus Kassman.
Om Ateljé Vita Duken och Tornhuset
Ateljé Vita Duken är Tornhusets mest intima restaurang, med fokus på modern skandinavisk gastronomi, råvaror från det norrländska klimatet och en upplevelse där varje detalj är omsorgsfullt genomtänkt. I Tornhuset ryms även Bröd & Vin samt takrestaurangen På Taket, vilket gör huset till ett gastronomiskt nav med tre restauranger under ett tak, vid älven i centrala Umeå.
FOTO: Alfred Fenelius/Chillimedia, Sofia Nordin/Chillimedia
