Ateljé Vita Duken är vår intimaste restaurang under Tornhusets tak, en plats där modern skandinavisk gastronomi möter råvaror från vårt svala klimat och där varje detalj bär spår av omsorg och nyfikenhet.
Ateljé Vita duken
En upplevelse
Ett bord för
Närvaro
I Ateljé Vita Duken börjar allt med råvaran. Den är vår inspiration, vårt ansvar och den röda tråden genom allt vi gör. Vi arbetar nära säsongerna, klimatet och platsen. Vårt hantverk handlar inte om att skapa nytt för sakens skull, utan om att förädla det som redan är gott. Varje moment, från tillagning till uppläggning, syftar till att lyfta fram det bästa i råvaran, snarare än att dölja den bakom teknik. Måltidskulturen i vår del av världen bär på smaker och vanor som inte behöver uppfinnas på nytt, men vi är också nyfikna.
Smaken av
Precision
Tekniker, idéer och uttryck som kan förstärka måltiden är alltid välkomna, så länge de lyfter smaken och helheten. Målet är alltid detsamma: att skapa en stund vid bordet som präglas av närvaro, nyfikenhet och lust.
Välkommen till bords!
Njálgies, en unik tillvalsrätt
Inom samisk matkultur tar man tillvara på hela djuret när man gör ett renkok. Buljong på benen, kött kokat eller stekt, tunga, lever, blod, märg, torkat kött, rökt kött ofta serverat med potatis, morötter och gröna ärtor.
På Umesamiska som är ett av de samiska språken säger man ”Njálgies” om mat som smakar riktigt gott.
Vi har tagit oss friheten att tolka denna lokala tradition.
Förbeställ för 695:-, maila in din beställning till sara@tornhusetumea.se
Per & Mathias Umeå Januari 2026
Priser
Tasting menu: 1500 Kr
Våra olika dryckespaket:
Sommelierens val: 995 Kr
Sommelierens exklusiva val: 1995 Kr
Alkoholfria hantverksdrycker: 695 Kr
Harta & Harta: 845 Kr
Bra att veta
-
Vänligen notera att vi inte kan tillgodose en vegansk meny eller en meny utan mjölkprotein eller ägg. Allergier utöver dessa måste informeras senast 24 timmar innan ankomst, annars kan det vara svårt för oss att säkert kunna tillgodose dessa.
-
Entrén är densamma som till de övriga restaurangerna. Vår värdinna i gult möter er där och leder er till rätta.
-
Vi tar inte emot hundar inne på Ateljé Vita Duken på grund av gästernas eventuella allergier.
-
Vid bokning behöver vi era kortuppgifter. Vid no‑show debiteras 1500kr/person.
-
Vi tar ej emot kontanter. Betalmedel som accepteras: Visa, Mastercard, American Express samt presentkort från Tornhuset.
-
Bokningar inne på Ateljé Vita Duken släpps två månader i förväg.
-
Ateljé Vita Dukens öppetider: Tisdag – Fredag från kl. 18.00
- Vi har sommarstängt mellan 30/5 t.om 31/8
-
För kontakt med Ateljé Vita Duken: sara@tornhusetumea.se
